2010-06-18

Hade extremt givande samtal med grillmästaren från cateringfirman som fixade maten på företagsfesten. Fick många bra tips på marinader och tricks att göra vid grillnin. Hans bästa tips var coka-cola marinad, som tydligen skall vara supergott.
På bild ses hans smoker, vanligtvis skall den köras med kolet i den lilla delen och smaksattflis i den större delen. Tillagningen tar då uppåt 10-12h då temperaturen inte skall överstiga ~60°. Ett tillagningssätt som är "vanlig" i USA.
På gallret fanns fläskinnerfilé samt något annat från nöt invirat i alu-folie, glömde fråga då vi var mitt uppe i en marinaddiskution. Jag behöver väl knappt nämna att resultatet blev saftigt och smakrikt.