2010-06-30

Weber spotting:

http://www.metro.se/comic.xml?path=%2fnoje%2fserier%2findex.xml&__toolbar=0&reverse=1&position=2

Vår favorit sköldpadda diggar Weber han också.

2010-06-28

Hemmagjorda snabburgare.

Istället för att laga "normal" mat, for skyddet av grillen och kolet tändes på. 30min och det var färdigt. Inget konstigt här, köttfärs, ägg, örter och kryddor. Slängde mot slutet på ett par jalapeños och ost för det lilla extra. Förpackades i hamburgarebröd med grönsaker, ketchup och dressing. Superlätt och extremt mycket godare än köpe...

Fick kämpa med en ful platsstekspade som inte höll måttet, totalt ovärdig vare sig maten eller att få beträda Weber grillen. Den första biffen gick väl bra att vända men resterande var mycket kluddigare. Spaden blev mjuk av värmen och sviktade mycket, både på grund av det och av burgarnas vikt. Svårhanterligt, irriterande och ökad risk för attt biffarna bryts sönder. Skulle haft en Weber style stekspade till detta alltså. Kommer nog att lägga en beställning snart. Det lär ju komma fler tillfällen så den behövs och grillsäsongen är lång.

2010-06-26

Midsommardagen!

...även känd som "dagen efter" eller även som den dagen då flest svenskar beställer pizza. Traditioner är till för och brytas, eller gällde det regler? Nåväl, istället för att sakta gå mot en lång utdragen död i åderförkalkning tände jag grillen. Det var dock något uträknat, då mina päron skulle komma på besök och jag ville briljera med grillat. En frusen fläskfilé åkte snabbt ut för och tinas. Fläskfile är en artikel som numera räknas mer som standard snarare än en raritet i min frys.

I ett hangover-mode blandades en lagom mängd olivolja, ett par skvättar soja, en blandning av örter (dragon, oregano, timjan och annat) samt salt och peppar. För att toppa det hela pressades ett par vitlöksklyftor för att höja smaken. Jag hittade även en burk, i chiliolja inlagda vitlöksklyftor även ett gäng sådana pressades och lades till i marinaden. Därefter, in i en påse och in med köttet, det fick stå och dra i drygt 2 timmar.
Brorsan bidrog med kycklingfiléer som marinerades i Santa Maria's "chicken" marinad. Även dessa låg och gottade till sig i drygt 2 timmar.

Ut på grillen letade sig även ett par korvar med utsprung från Polen. Utöver det, en halv påse prinskorvar till hunden. Ja, mina pärons hund äter grillat.

Det hela avnjöts med hemmagjord potatissallad, bröd, grönsaker, tzatziki och ett antal snapsar. Tycker att grillbrickebilden säger mer än tusen ord för att beskriva slutresultatet. Kan tillägga att allt grillades på indirekt värme med fördes in över direkt värme mot slutet av grilltiden.

För att summera det hela så trodde jag inte att det skulle vara så enkelt att blanda ihop en extremt god marinad. Nästa helg planerar jag lite inför att göra en "Bacon Explosion" alternativt att köra ett helt revbens rack a la BBQ pit boys.

2010-06-25

MIDSOMMAR!

...även känt som dagen då man konsumerar mer sill än på julafton, givitvis bara för att det skall vara befogat med snaps. Detta, som sig bör, måste balanseras med rikliga mängder kött! Gästerna fick bringa sitt eget kadaver enligt smak och tycke. Anledningen var mest för att det är svårt att hålla koll på vad folk äter och inte äter och vad det är sugna på att konsumera just på midsommar. Jag måste säga att det blev en salig blandning av köttsorter och form. Fläskfile marinerad i en egen komponerad blandning, fläskkotletter dito. Marinerade kycklingspett samt 4st rejälla färskkorvar hög halt kött och massa smak. Den obeservante noterar att även ett par "ful"korvar har smugit sig in på grillen.

Då jag ställdes mot denna berg att kött insåg man fort att det blir svårhanterligt. Mycket pga. att köttet varierar i tjocklek och typ men även då det är högst önskvärt att allting är klart samtidigt, då vi alla givitvis skulle äta tillsammans. En annan aspekt i problematiken var "ingen annan jävel skall röra min grill"-inställningen som ifs, lättades någon ju mer kvällen led. Jag hade dock många teoretiska diskussioner rörande hanteringen av detta berg av kött, men det absolut mesta manuella arbetet sköte jag ;)
Som bakup fick "den gamle", "oäktlingen", rycka in, och det behövdes...
Till och börja med la jag upp en strategi samt delade upp briketterna enligt bild dvs. korgarna med kol kl. 9 och kl. 12 samt la en liten hög i hörnet som bildades av dessa. På detta sätt kunde korgen till vänster fyllas på med mer briketter tack vare Webers smarta grillgaller med öppningsbara sidor.
Här fick jag möjlighet till att börja med indirekt grillning längst ifrån bränslet och började självklart med fläskfilén. Då värmen kunde hållas högt pga. mängden kol gick det rätt fort. Strax efter, när termometern visade 40-45° var det dags för kotletterna och korven. Problemet skulle visa sig vara att värmen var för hög och lite yta återstod som hade låg värme. Den gamle gillen kom in här och fungerade som buffert/lågvärme häll. Kycklingen och de färdiga kotletterna fick ligga här och värmas samt bli färdiggrillade. Färskkorvarna tog en bra stund på sig att bli klara också men de timades perfekt.

Mot slutet fick salladslöken känna på grillgallret och sedan deras polare: champinjoner fyllda med kryddsmör...

Utan tvivel blev allting mot alla odds mycket lyckat. Allt sorts kött blev färdigt och precis lagom genomstekt. En bidragande faktor är nog att jag aktivt och strategiskt tog det lite lugnare med drickan innan grillen. En annan aspekt kan vara att jag hade experter på plats som tyckte till om ett och annat och gav goda råd.

i väntan på uppdatering...

En midsommar-grillextravaganza-uppdatering är på gång men är inte klar än. Försöker få ihop bilder från den. Samma gäller även grillningen som gjordes dagen efter. Kan avslöja att den 25:e grillades extrema mängder kött och på lördagen körde jag en hemma-snickrad marinad.

I väntan på dessa inlägg få ni hålla tillgodo med en länkt till Webers webshop som faktiskt har rätt bra priser och är vissa fall billigare än i butik. En trådlös termometer lockar rejällt nu.

http://www.webershop.se/

2010-06-24

Inför midsommarafton tyckte jag det var lämpligt att tvätta grillen, igen. Ja, faktiskt. Jag har vid ett tidigare tillfälle tvättat av grillen. Det tillfället HAR dokumenterats men ikke lagts upp pga. att jag inte insåg att det skulle ska så snart igen. Nåväl, det är nu iaf officiellt att jag, och detta är sant, tvättat min Weber fler gånger än min bil som jag haft i snart 4år!

Bilderna talar för sig själva rörande resultaten. Före kontra efter är odiskutabla.
Aha, att tilläggas är att jag såklart använde Webers grill rengöring. Det bör även sägas att den kostade drygt 98:-/flaskan och jag använde nästan hela. Sjukt dyrt? ...sjukt BRA!

Överkurs för alla Weberfantaster, notera flaskans sida som förhöjt visar Webers logo.

2010-06-24

Ja! Mitt inlägg har blivit kommenterat!
Tur att en gammal bloggstammis "ställer upp" och räddar bloggen som jag på allvar funderade på att lägga ner. Kör någon vecka till då...

Midsommar snart och det innebär grillning av bibliska mått. En förhöjd risk för brännskador samt ev. bränder är överhängande. Stay tunned...

2010-06-18

Hade extremt givande samtal med grillmästaren från cateringfirman som fixade maten på företagsfesten. Fick många bra tips på marinader och tricks att göra vid grillnin. Hans bästa tips var coka-cola marinad, som tydligen skall vara supergott.
På bild ses hans smoker, vanligtvis skall den köras med kolet i den lilla delen och smaksattflis i den större delen. Tillagningen tar då uppåt 10-12h då temperaturen inte skall överstiga ~60°. Ett tillagningssätt som är "vanlig" i USA.
På gallret fanns fläskinnerfilé samt något annat från nöt invirat i alu-folie, glömde fråga då vi var mitt uppe i en marinaddiskution. Jag behöver väl knappt nämna att resultatet blev saftigt och smakrikt.

2010-06-20

Söndag, bakfull till en obscen nivå, klockan börja närma sig 19, det är dags att grilla. Testar nyinköpt "Sweet Baby Ray's BBQ-sauce" på pork chops genom att pensla lite på var sida. Detta skulle då utgöra min marinad. Fångad av ögonblicket, med en öl i handen, blidades en idé... Häll öl över hela skiten. Sagt o gjort, de fick ligga där och dra sig i ca. 1h.

Dags att starta grillen... Jag upptäckte tyvärr att briketterna var nästintill slut. In med allt i grillstartern och på med tändvätska. Man såg direkt att det var för lite kol och dammet från krossat innehåll gjorde att det var rätt svårt att få fyr på de få briketter fanns. Rikliga mängder tändvätsa resulterade senare i en mindre brand i grillens botten. Gammalt fett och rester brann goda 10min innan det la sig.

En av mina bloggföjlare har bett om att jag skall lägga upp fler bilder, i synnerhet på förberedelsen och upplägget av maten. Er önskan är uppfylld. Jag har även bemödat mig att fotografera med en kamera och inte med mobilen. Allt så att mina läsare skall få en fullvärdig upplevelse.
Nåväl, hur blev det hela? Jo, för lite kol är lika med extrem lång grilltid. De första kotletterna blev hyfsta snabbt klara men resterande fick faktiskt stekas på spisen. Ett fatalt nederlag i mina ögon. Trösten är att man fick avnjuta åtminstonde ett par bitar från grillen. På tal om kolet så har jag hittills förbrukat 5st 2.5kgs säckar och räknar med att göra av med 3ggr till. Kanske borde lägga in en bag-count på bloggen...
Ölmarinaden gjorde sitt, kombinerat med BBQ såsen blev köttet både mörare, saftigare och smakade mumma. Vill dock påpeka att ölmarinaden INTE luktade gott. Köttet, både innan och under grillning gav en odör närmast definerad som "antänd värnhems-alkis". Knappast aptitligt dock uppvägdes detta med att det smakade gott. BBQ såsen penslades på de sista 5min för att få ännu mer smak på det hela. Översta bilden: kött, ris, sallad, vitlöksbröd, B-A sås och BBQ såsen.

2010-06-17

Kycklingklubbor tajm!
Tinad kyckling, gniden med "Dry rubb "garlic" från Caj P" Man tar innehållet i påsen blandar med Olivolja, gnider in det i kycklingen, låter det stå en kort stund och sedan är det dags att slänga upp dem på grillen. Bitarna grillades på indirektvärme i ca 45h. Fick upp värmen till 260° och kunde få ut mer men var rädd för att det skulle bli bränt. Det var obefogat med högre värme resulterar i kortare tid. Man får nog övervaka det oftare med hög grillvärme. Jag ströp lufttillförseln och sänkte tempen till 220°. Ett par Choritzo från Bulltofta kött slängdes upp och grillades för att utgöra mogondagens lunch.

Måste säga att kyckligen blev extremt lyckad och mycket god. Rubben gjorde sitt, fast den satt på en kortare stund innan själva grillningen. Tror att den skall med fördel användas till ljusare köttsorter som kycklingfiléer eller kanske tom. fläsk.

En annan sak var att vi hittade ett alternativ till Hallumi. Hallumi är sjukt gott att grilla med kostar mer per kilo än köttet på gallret. Hittade dock "Grillost" på COOP till en tredjedel av vad Hallumi kostar. Måste säga att den smakar exakt likadant om än något mindre sälta. Kan ha att göra med att "grillosten" var kryddad med basilika. Tycker allt som allt att det är ett mycket bättre val än äkta hallumi pga priset och att smaken och konsistensen var identisk.

Kycklingen avnjöts med baguetter med fet lager smör. Ett par klickar

"Sweet baby ray's - bbq sauce" som köttet doppades i samt stor öl för att skölja ner... oh yeah

2010-06-15

Det som skulle bli köttbullar igår men ej blev stekta pga. ändrade planer, modifierades istället till hamburgare nu när solen tittade fram på eftermiddan. Formen och utseendet lämnar, som synes mycket att be om. Det ser närmast ut som något man skrapar av ett däck än en burgare. För att förstärka känslan av roadkill glazades dessa men "smokey" glaze på sprutfalska.

Under grillningen inträffade ytterligare en förvandling. Biffarna föll sönder en efter en. Orsaker till detta misstänks vara:
1. Otålighet och ovarsam behandling
2. Färsen var ikke bra samt att knådning och formning av biffarna var bristfällig.

3. Hamburgarna hanterades av undermåttliga redskap.

Nu i efterhand är jag helt övertygad om att det är spadens fel. Grillspaden jag brukade var en billig plastig typ som fungerar mycket väl vid stekning på panna men inte på gillen. Nästa steg är däför att inhandla en Weber "style" grillspade :)

2010-06-11

För att fira in fotbolls VM passade jag på att grilla lite korv. Dessutom tillverkades chevapccici på skinkfärs, inte helt enligt recept med gott ändå.
"Sremska" som korvarna heter, var både av den starka och den milda sorten. De förgrillades 10min på indirektvärme för att bli genomstekta. "Biffarna" har en något ljusare färg än de borde, det pga att det var skinkfärs som användes och inte bland- eller nötfärs.
Potatissallad, tzatziki och hembakat bröd, toppad med rödlök och pumpafrön. Till detta vin och mycket trevligt sällskap av Dr. Biceps och sambo.

Notera att regn inte stoppar en inbiten grillare :)

2010-06-08

I goda vänners sälskap avnjöts en salig blandning korv med nypotatis och gräddfil toppad med gräslök. Korven var av olika tillverkare, samtliga med riklig köttmängd. Vissa var sk. färskkorvar andra något rökta. För att få dem riktigt färdiga rakt genom, grillades de först på indirekt värme och sedan de sista minuterna direkt ovan briketterna. Extremt gott och super lätt att fixa.

2010-06-06

I ren nationaldagsanda grillades burgare på näst intill amerikanskt vis. Skillnaden var vikten och storleken med även att "någon" smög ner babyspenat i köttet därav den mögliga looken. Köttet kryddades med Santa Maria Burger kryddmix och slängdes in i extra stora bröd. Burgarna toppades med en skiva ost, stekt bacon, massa dressing, lök och gurka.

Nästa grillprojekt

Denna kräver lite planering men jag lägger upp resultatet när det väl blir av

http://www.bbqaddicts.com/blog/recipes/bacon-explosion/

2010-06-04

Fredag, varmt o skönt. Öl i hand o grillen på tändning. Inhandlade sk. starterblock för att lättare få fart på kolet. Det visade sig vara svårare än först tänkt. Extrem rökutveckling var snarare det blocken var till för att frambringa. Ett par oundvikliga skvättar tändvätska fick fart på det hela. Skulle kanske slängt i fler block, men med risk för ännu större rökutveckling, eller kanske satsat på de mycket dyrare starterblocken från Weber.

Denna gången tog jag mycket mer kol än sist och fick väldigt hög temperatur i grillen. Vid vissa tillfällen började det närma sig 280°. Köttet var fläskfile igen, som fått marineras i några timmar i "Santa Marias allround"-marinad. Grillades på indirekt metod i 45 min. Den halverade grilltiden förklaras av den höga temperaturen. Kötter glazaded med "BBQ smokey glaze" från Caj P, på sprutflaska.

Sist slängdes små paprikor och vårlök upp och grillades i 5-10min samtidigt som köttet las ovan kolet för att få yta.

2010-05-29

Fint väder är lika med grillning och äntligen var det dags. Hade två grillningar emellan hamburgare och stek. Missade att dokumentera men hamburgarna var helt "stock" dvs. kött, lök o kryddor.

Steken, fläskkött ytterfilé, gjordes däremot på indirekt värme där den ligger i mitten av gallret och kolet ligger på sidorna. Det hela tog 1,5h och avslutades när köttet hade ~70° - Resultatet var utsökt. Eftersom det tog mycket längre tid än förväntat är lärdomen där att det tar 1,5-2h att göra en fin stek.

Bilderna är på ytterfilé. Förkokt i 1h med lök och vitlök. Sedan upp på grillen för att genomgrillas och få den fina ytan, glazeat med "chipotle"-glaze.

Ackompanjerat av champinjoner och kokt potatis som slängts upp för att få grillyta. Sallad och fin öl till detta...

2010-04-16

Första grillningen på Webern.
På gallret fanns något stycke kött som jag dumt nog glömde att dokumentera. Resultatet kommer jag dock ihåg. Hade problem med timingen för att få bra temperatur. Först kändes grillen för varm och sedan för kall, det tog extra lång tid att få det färdig.

Kontentan är att inte snåla med kol/briketter.

Mr.Weber

Äntligen blev det inköp av en grill värd namnet. Förutom de kromade detaljera och glassiga färgen så kan man grilla på den också.

Var lite skeptisk till färgen först, mycket på grund av att den inhandlades online och hade inte skådats i verkligheten innan inköpet. Med nu ångrar jag inte det...

-: Last action grill :-

2010-04-07


Sista grillningen på den gamle, samtidigt årets första grillning.

Upplagt är Sremska korvar, milda o starka, två av var sort.

Brevvidd ligger ett gäng förvirrade zuccinistavar som skall väga upp köttmängden i korvarna.