2010-10-31

Overhauln' 

Sommarens utflippade 2- samt till och med 4-timmars grillningar med rökflis, samt annat kul, har satt sina spår i form av beläggning och extrem smuts. Sist sa jag att jag tvättat grillen mer än bilen, nu har kontor utökat ännu mer. Sist jag tvättade grillen tog det drygt 2 timmar att utföra spektaklet inför förvånade och förundrade grannar.

 Denna gången var mängden smuts större, elakare och tjockare - jag förväntade mig inte att dagens övning skulle ta mindre tid. Jag tog en bunke bilder på förloppet och lägger upp endast tre i större format att beskåda men ni hittar en film med samtliga blider sist i inlägget.

Proceduren började på vanligt vis, demontering av de flesta "lösa" delar plus termometern i locket. Jag körde med avfettningsmedel, diskborste och extrem vilja. Långt in på tvätten insåg jag att den tjocka hinnan med avlagringar inte kunde forceras. Trots otaliga upprepningar med hårt skrubbande, spolning och slutligen avfettningsmedel, gick det inte att komma igenom. Hårdast belagda delar var i de två sidor som kolet brukar ligga i och självfallet i locket. På gränsen till att ge upp kom jag på tuben ugnsrengöring som ligger och skräpar i skåpet. Skummet skall appliceras och stå och verka i minst en timme, ett försök visade att endast en timme inte räcker. Spolade och på med ett nytt fett lager undermedel, denna gången fick allt stå och verka över natten. 

Skummet, som utlovat, gjorde sin del. Det mesta var upplöst och mjukt nog att hyfsat lätt borstas bort. Måste dock erkänna att skummet tog inte allt och jag fick faktiskt inte bort riktigt allt. Det återstod mindre fält av tunn, hård och omöjligt svår beläggning kvar på insidan på locket och även lite i själva skålen. Eftersom jag till den vis del eftersträvar perfektionism, iaf runt och i grillen, är detta faktum extremt irriterande. Jag tar det med ro då jag vet att jag kommer att grilla snart igen och på så sätt skita ner den igen. Med andra ord... jag tar dem nästa gång.

Slutresultatet kan man inget annat än att vara nöjd med. Webern är i nästan nyskick förutom något kvarvarande doft av avfettningsmedel, detta trots skummet och ett par avslutande omgångar med svamp och diskmedel. Vill bara påpeka att skummet är i sig rätt aggressivt. 

Emaljen tar ingen skada med aluminiumet i detaljerna är mer sårbar. Benen är någon slags galvaniserad plåt, men luftventilen är tunn aluminiumplåt som reagerade något på behandlingen. Inte så farligt dock och den har fått en lätt missfärgning som på sitt eget sätt vittnar om den flitiga användningen av grillen. Ser rätt snyggt ut ändå, den har fått lite "patina" som man kallar det. 

Resume:

Kommentarer

Jag vet att det inte är säsong och att folk inte bryr sig ett dugg om grillning denna tiden på året men faktum är att det finns iaf en handfull återkommande läsare som har då och då återkommit. Att lägga in en kommentar är numera fritt för alla som orkar utföra denna bemödande handling.
Vet att det är mycket att be om, men möjligheten finns ju nu iaf.

2010-10-16

40 cm glädje

Det var ett tag sedan sist och jag skulle tvätta gillen osv. det jag har uppenbarligen inte hunnit med. Körde en grill med något som börjar bli min favorit i alla fall detta året - Fläskytterfilé i ett fint stycke ämnat till fyra hungriga personer.

 Marineringen kan jag redan på förhand avslöja, blev super. 1 del olivolja, 1 del matolja, 1/2 del äppelcidervinäger, salt, svartpeppar och en örtmix bestående av de gamla vanliga gröna örterna. Fick ligga i två timmar i påse i kylen och bekanta sig inför deras heta framförande.

 Ovan ses stocken värma till sig på indiekt värme under lock. Till höger, tomater med parmesan och (!) fetaost. Verkar som att mina kulinariska medbrottslingar hade var antingen väldigt hagalna eller tittat i vinglaset för ofta.

 Färdig, uppskuren och serverad... något som i andra sammanhang skulle låtit helt fel gör sig alldeles utmärkt här. Köttet var mjukt och saftigt. Termometern visade 72°C innan jag plockade bort stocken från gallret. Den fick sig dock en kort omgång på direkt värme för att få till en finare grillad yta.

 Gästerna/hjälpkockarna bemödade sig även att baka ett bröd med soltorkade tomater och fetaost (igen). Egentligen så gjorde de, som vanligt när det gäller grillar, allt annat än köttet. Bra fördelning av arbetsuppgifter tycker jag.

 Vidare, lika mycket som middagsgästerna tycker att man skall ha en sallad bredvid platsar en snaps vid sidan om tallriken. Fläskytterfilén blev extremt lyckad. Tror  att det var mycket äppelcidervinägrens förtjänst. Enligt amerikanerna skall denna vätska bidra till att bryta ner väv i köttet och på så sätt göra det mörare medan den tränger in. Den ger även en fräsch smak som kompletteras med resterade kryddor och tillbehör.
Jättegott och jag rekommendera att ni testar en marinad med åppelcidervinäger i.

Skall hitta tid att tvätta grillen i helgen, den bär på flera grillars sot och rester m.m som måste bort. Självfallet uppdaterar jag bloggen med inlägg från eventet, som tog en bra långt tid sist.

Utöver det så har jag ju som plan att grilla åtminstone en gång per månad. Skall försöka hålla detta. Kanske det t.o.m blir en low and slow Julskinka i december. Eller något explosivt till nyår...