2010-07-18

Semestern är över och jag skall försöka att komma ikapp med inlägg
vilka jag missat att lägga in de senaste 4 veckorna.

För att inte göra alla mina nio (?) läsare besvikna följer det uppdateringar om mina
grilleskapader i sommras...

4h, low and slow, Southern Style Ribs

Den galna helgen mitt i juli gick jag från ett galet projekt till ett annat. Från att kört 2,5h fläskfilé med Jack Daniel's flis, följde ett nästintill vansinnigt fyratimmarsprojekt! Vill påpeka att på nedanstående bild, det som verkar vara bränt kött egentligen nästintill karamelliserad och rökt BBQ-sås och kryddor på det saftiga köttet.

Grundidén var att grilla/röka revbenspjäll lääänge, i minst 3timmar, och även samtidigt göra en hemmagjord BBQ-sås på grillen. All inspiration är hämtad från www.barbecueweb.com, vill gärna rekomendera sidan. Grillen gjordes på minion-metoden och temperaturen höll sig runt 120°C och hickory träflis som lades på var 20 min.
Principen och receptet var enkel, revben, kryddor (samma rub som tidigare), träflis. För såsen användes äppeljuice, äppelcidervinäger, brunsocker, chilli, lök, ketchup, vitlök och andra kryddor. "Bryggden" hälldes i en ugnsplåt modell mindre och över elden för att koka bort vätskan. Köttet penslades med BBQ-såsen var 30min, var gång nytt flis slängdes på kolet.



Allt som allt, grillningen tog sjukt lång tid. 4 timmar skojar man inte bort. Se en långfilm och det är fortfarande drygt 1,5 timme kvar. Hur gick det då? Jo, jag fick slänga på ett par korvar, si så där halvägs in i grillningen för att inte mina "gäster" skulle löpa amok och med militanta metoder gå loss på revbenen. 4 timmar var så pass långt att även jag började tvivla på denna kulinariska expedition. Men jag kan dock, nu i efterhand, både lovorda och rekommendera att testa och göra ett sådant "Low and Slow revbenspjäll" för att resultatet var gudomligt. Detta var utan tvivel det godaste jag har fått fram på min grill hittills.
Tyvärr var det ju ett bra tag jag gjorde grillen och uppdateringen har dröjt vilket onekligen har lett till att inlägget inte fått den entusiasm och energi den förtjänar. Jag hoppas att bilden förmedlar den upplevelse av sötma, rök, smaker och saftighet som upplevdes den kvällen.

Resumé av grillningen

SNART PÅ WEBERFEBER:

Skall uppdatera med mer inlägg nu i helgen, så stay tunned!

• Har bland annat gjort ytterligare en Bacon Explosion.
• Kycklingspett Luisiana Style.
• Har fått bilder på Weber tillbehör "in action" från en flitig bloggläsare bl.a en PIZZASTEN!
• Grillat på en annan grill dvs. vänstrat mot Webern.

2010-07-16

Fläskfilé - Jack Daniel's - Low n' slow

Fredagkväll och jag kunde knappt hålla mig från grillen. På agendan var en så kallad "low and slow" med Jack Daniel's träflis, utförd med minion-metoden.

Jag skall strax redogöra för vad detta innebär men vill först säga att under grillningen börjar dokumentationen att resultera i en uppsjö bilder. Antalet bilder överstiger vad som är praktiskt att lägga upp och just på grund av det testar jag ett nytt upplägg. De 2-3 bästa bilderna läggs upp i högupplöst format, resterande bilder som visar grillförloppet gör jag en liten enkel video av. Hoppas att detta sätt ger en bra bild av mina kulinariska experiment och upplevelser.

Nåväl, först och främst gäller vid en sk. "low and slow" att man i långsamt tempo grillar och samtidigt röker köttet. Detta görs lättast med minionmetoden. Det innebär att man bygger upp en bädd av briketter i en sida av grillen, ca en hel grillskorsten. Därefter häller man en ½ skorsten med tända briketter över bädden. Detta gör att de varma briketterna sakta tänder de som är under och på så sätt kan man få låg värme och länge. Jag hade "problem" med att hålla temperaturen nere vid det önskvärda 100°C. Temperaturen i min grill höll sig runt 135-150°C och jag kan bara spekulera i varför, men misstänker att det rör sig om en för stor mängd briketter. Tiden är klart en faktor här och ju längre det får rökas desto mer smak. Eftersom temperaturen var så hög blev köttet klart reden efter 2h och 15min -stektermometern visade 72°. Men det blev extremt gott och smakrikt men det skulle nog tagits ut redan vid 70° för att den var på gränsen till att förlora sin saftighet.

Hur utfördes denna underbara BBQ? Kryddningen var "southern style" inspirerad rub:

1dl Brunsocker

1-2 msk vitlökspulver och även lökpulver dito

1 tsk cayennepeppar, chilliblandning

1 msk paprika, salt, peppar.

Blandningen skall gnuggas in i köttet och sen är det upp på gallret för indirekt grillning. Placerade en bakplåt med 2-3dl vatten under köttet i hopp om att köttet bättre behöll sin saftighet, ingen aning om det hjälpte dock. Slängde på en hanfull med Jack Daniel's träflis och stängde locket. Nu var det bara att vänta och då och då (var 20-30min) slänga på mer flis. Efter en timme vände jag på köttet men jag tror inte det hade någon större betydelse. Mot slutet slängdes det på lökar uppskurna i 4 delar som fick ta till sig lite av röken, fungerade som ett fint och framför allt gott tillbehör.

Fläskfilén avnjöts i gott sällskap, av en numera proffstyckar-panel, som mottog BBQn med ett leende och gav tummen upp. På talriken kunde man hitta ugnsvärmda färskpotatisar i klyftor, sallad och såklart BBQn (köttet). Inhandlade tidigare en ny "Sweet Baby Ray's BBQ sauce" med Hickory and Brown Sugar smak fungerade ej oväntat som sås. Som bilden avslöjar ackompanjerades maten med Mr. Jack's livsvatten som satte pricken över i:et! Om bilder säger mer än 1000 ord så vad säger bilden ovan er? MUMMA!

2010-07-16

Med spänd förväntan längtar jag till helgen. Denna helgen skall jag in på nya vatten för min del och grilla med tillsatt träflis, en slags rökning av köttet kan man säga. Planen är att ena dagen göra Hickory rökta revben på liknande sätt som hittas i grillprojektlistan. Den andra grillen för helgen tänker jag köra en bit kött, obestämd sort i skrivande stund, och röka det i Jack Daniel's flawored träflis. Tanken är att BBQn skall göras som de gör det i staterna dvs. grilla flera timmar på låg värme. Ett upplägg som kan bli svår att ta efter så spänningen är på topp. Uppdatering av bloggen lär nog bli av först på måndag men det finns chans för att jag gör det redan på lördagen.

Fram till dess vill jag lägga upp en länk på något smått genialt och extremt häftigt.

http://www.huntingdoncocustoms.com/

Undrar vad det kostar att få en sån tillverkad här i Sverige, såklart med "weberfeber" utskuret...

2010-07-15

Upprepa vid behov...

Efter ett antal grillextravaganzor var det verkligen dags att fräscha upp grillen. Sist detta hände var ju någon gång innan midsommar och det har blivit en hel del grillande sen dess.
En bloggläsare jag samtalat med brukar rengöra sin grill efter varje grillning. Dock är det nog inte en hel make-over som jag kör, men Weber-rengörning och rejäl genomspolning är standardproceduren. Jag har svårt att se mig spola grillen efter varje tillfälle men det kanske är lättare i längden då mitt sätt, även om att det ger ett förbluffande resultat, är rätt så arbetskrävande.

Här ser vi objektet:

Kycklingen har verkligen satt sin pränt, samma gäller revbenen och allt som gillade på midsommar och där emellan. Skall tillägga att gallret rengörs vid varje grillning med en mässingborste men det är ju svårt, om inte omöjligt, att ta undersidan.

När man väl lyfter på locket och plockar av gallren ser man med blotta förskräckelsen hur pass skitig ens ögonsten är. Med lätt skam i kroppen drog jag fram den till framsidan på uppfarten och inför grannskapet började omsorgsfullt tvätta den. Denna tvätt skulle, utan att överdriva, ta 1,5h. Eftersom Webern var så pass smutsig krävdes det ju ett bad värdig en kung, vilken den ju är bland grillarna.

1,5h för att tvätta en grill!? - jo det tar tid. Som rubriken säger: Upprepa vid behov och det behövdes. Jag tog till hårdhandskarna. Hittade ett avfettningsmedel "Prick bort" i garaget som uppenbarligen blev inköpt vid något tillfälle för bilrelaterande företeelser som självfallet aldrig blev av. Nedan följer en redogörelse av mitt förfarande, kan med fördel av dig vid rengörning av din grill.

"Rengörning av grillskålen och galler samt brikettkorgar"

1. Spola av allt löst skit med vatten, på med avfettningsmedel låt verka.

2. Spola av med vatten och på med avfettningen igen (nu även galler), låt verka, skrubba med diskborste.

3. Spola av och applicera avfettning igen, låt verka. Under tiden gå loss på gallren.

4. Borsta galler med mässningsborste. Spola, upprepa.

5. Skrubba grillen med diskborste, spola av med vatten.

6. Applicera Webers grillrengägningsmedel, låt verka, skrubba, spola av. Gör detta 2ggr.

7. Eventuellt kvarvarande smuts behandlas enligt punkt 6,

8. annars kör allt igen med vatten med diskmedel och disksvamp. Använd endast mjuka sidan. Gör detta 2ggr.

9. Gör som punkt 8 fast på utsidan. spola av med vatten.

Rengörning av locket:

Locket som i regel är mindre smutsigt än skålen tar ca halva tiden, dock får man hatta mer med den då det är risk att man kan tappa den eller rispa ytan och få fula märken. Jag satte 2st 70x70 träbitar som agerade tvättställning på marken vid avloppsbrunnen. Fungerade utmärkt.

1. Gör i princip allt som står ovan rörande rengörning av "skålen"

Med en vag känsla av yrsel men med extrem belåtenhet var jag, 1,5h senare, klar. Vill säga att sidobordet fick sig en tvätt också och är inkluderad i tiden.

Jag vill låta bilderna av resultatet tala för sig själva. Men ja, jag vet detta gick lite överstyr och det finns kanske en liten antydan till neuros rörande grillen, men jag har koll på situationen.
I alla fall så blev resultatet så här...

2010-07-11

Beer Chicken

Inspirerad av diverse "trailer trash" filmer på youtube testade jag att grilla en hel kyckling uppstoppad med en burk öl. Detta skulle visa sig vara något av det lättaste jag gjort på grillen hittills.Receptet är följande, ta en tinad kyckling, kör upp en burk öl i den, ställ den på grillen, grilla.

Jag tog 2st kycklingar, både för att kunna hårdtesta hur det blev om man ville gör mycket mat och för att kunna prova olika kryddningar. Kyckling #1 blev rubbad med samma krydmix som jag använde till Bacon Explosion, se tidigare inlägg för utförligare recept.

Kyckling #2 fick en blandning av kryddor, chilliblandning, pressad vitlök och olivolja.

Initialt skulle kycklingarna stå på varsin slags öl men eftersom jag var sugen på mycket smak valdes mörkt öl till båda.

Ganska tidigt upptäckes att kyckling+ölburk = ett monument på ca 35cm vilket såklart resulterade i att locket inte gick att stängas. Plan B blev att hälla över ölet till 33cl burkar för att på så sätt minska kycklingens höjd. Det fungerade utmärkt och de fick precis plats under locket.

Indirekt värme, lock på, och sen bara sitta och njuta av VM finalen i väntan på att maten skall bli färdig. Såklart skulle övningen inte fortlöpa utan dramatik.

Ett kraftigt åskväder var på väg in. Men grillen var ju redan igång och jag var 3 kvart inne på grillningen, så det var bara att åka med.

Trängde in grillen i hörnan vid staketet och satte upp ett stort paraply för att skydda för regnet.

Kycklingarna grillades i ca.1,5h på 200-230°. Det är svårt att bedöma temperaturen då den gick upp och ner då och då pga. regnet. Man kunde se att kycklingarna inte blev lika bruna på sidorna och jag snurrade dem ungefär halvväg in på tiden. Eftersom detta var första gången var det rätt mycket spring fram och tillbaka för att kolla hur det stod till och hur mycket det var kvar. Vill därför ge ett par tips för en mer lyckad upplevese:

Ta det lugnt.
Det tar tid och man kan nästan inte misslyckas.

Ha en uppsamlingsbehållare under kycklingarna.
Jag använder en djup bakplåt modell mindre som får plats mellan brikettkorgarna. Det kommer mycket vätska ur dem och det vill man inte ha i grillen.

Se till att burkarna inte är helt fulla.

Jag ville såklart maxa ölsmaken och hade dem nästintill fulla, detta resulterade i att ölen aldrig kokade upp och följdaktligen ej ångades bort. På ett sätt fick ju detta en omvänd effekt dvs. mer öl gav ej mer smak. Nästa gång kör jag med halvfulla burkar.

För övrigt var det en maträtt som var extremt lätt att göra och man kan nog tillägga extremt billig också. Av kryddningarna blev, enligt mig, vitlöksblandningen godast. På något sätt var den mer smakrikt medan sockret i den andra mixen passade inte riktigt in här. Den ursprungliga Trailer Trash receptet sa inget om någon kryddning så nästa gång skall en fågel köras endast med mörkt öl.

Nedan ses upplägget, kyckling, nypotatis, grönsaker, vitlök-persiljesås och ......öl

Is it good? -U bet
Gonna do it again? -U bet U'r ass I will

2010-07-07

Vardagsgrillning

En polare kom över för snack, fotboll och öl. Det förenat med fint väder var grillen ett givet kort.

Av ren lathet inköptes färdigmarinerade produkter och jag "fulgrillade" flintastek och en lagom rad revbensspjäll. Började med att grilla revbenen på indirektvärme i ca 20min. Delade flintasteken på två och grillade bitarna över briketterna på sidorna.

Mot slutet förde jag ihop brikettkorgarna mot mitten för att få en samlad centrerad värme på grillen och körde allt på direkt värme. 10 min senare var det precis färdigt. Det är viktigt att inte övergrilla flintasteken så att den blir torr och smaklös. Revbenen blev också bra, kanske något för hårt grillade men det var första gången för min del och det var svårt att bedömma om hur pass färdigt köttet var inne vid benen. Allt som allt blev det mycket gott och mycket kött för 2pers. Allt komsumerades med baguetter, blandsallad med massor olivolja och balsamico, BBQ sås och ett par öl.

För övrigt var det ett bra tillfälle att dra lärdom om hur revben ter sig över kol. Jag har nämligen en fet rad revben i frysen som jag planerar att köra med hickory rökflis. Men det vid ett annat tillfälle.

2010-07-05

Tips på Weberläsning

Surfade Webertillbehör och råkade hitta intressant läsning om prylarna från min favorit gilltillverkare. Inne på www.plantagen.se hittar man under avdelningen grillar osv. PDF-filer, ser dock mer ut som reklamblad, om det mesta Weber har att erbjuda.

För att ni skall slippa leta:
http://plantagen.se/sv/-/Grillar1/Grilltips/

Länkarna finnes längst ned på sidan.

Filerna heter "Jag och min Weber 1" och "jag och min Weber 2" (jag skojar inte)

Ni kan även klicka nedan för direktlänk:

http://plantagen.se/PageFiles/122990/10299_Produktkatalog_2010_1-19_SV-low.pdf

http://plantagen.se/PageFiles/122990/10299_Produktkatalog_2010_s20-44_SV-low.pdf

2010-07-04

!!!BACON EXPLOSION!!!

Äntligen fick jag tummarna loss och under en av de varmaste dagarna i år, grillade en kulinarisk upplevelse av monumentala proportioner. Legenden säger att den som tillagar detta ånjuter en lång och utdragen men ack så underbar död. Jag skulle vilja kalla det för "den lilla döden", om ni vet vad jag menar, part deux.

Sedan urminnestider har detta, fundamentala ingrediens, varit känt, uppskattat och avgudat. Jag misstänker även att det tidigare har ingått i det periodiska-systemet men tagits bort av någon tråk-proffesor med osund fallenhet mot vegetarianism.

Jag vill öppna med att visa resultatet direkt ...underbart...

-Jag talar såklart om BACON. Om någon inte redan visste det är DETTA guds gåva till människan... inte Michael Bolton

Nåväl, vad kan man göra med bacon, förutom allt!?! ...Jo, en BACON EXPLOSION!

Återkommande läsare har sett länkarna under "grillprojekt" och har med både nöje och spänning läst om en rulle baserad på det tidigare nämnda underbara ingrediens. Nu var det dags göra en själv.

Allt började med en fläta av bacon kryddad med en hemmagjord rub dvs. en kryddblandning a la USA. Recepten är många och i stora drag så ingår socker, peppar, salt, cayennepeppar, paprika och chilli.

Man skall även blanda till en sats med köttfärs som skall utgöra kärnan i rullen.


Till detta hade jag 1kg nötfärs blandad med vitlök, peppar, salt samt lite annat. Jag kan redan nu avslöja att fläskfärs är mer att föredra vid komponering av en bacon explosion då nötfärsen tenderar att bli lite torr i konsistensen. För att maximera bacon procenten i rullen, knapersteker man en lagom mängd som sedan skall utgöra centrum.

Flätan täcks med ett tjockt lager köttfärs och smaksätts med en BBQ sås. Den ena rullen använde jag Sweet Baby Ray's BBQ-sauce och till den andra en Chipotle Glaze. Ikke att glöma att toppa med den knaperstekta baconen samt lite mer kryddor. Sweet Baby Ray's rullen ick lite timjan, oregano och dragon.

Chippotle rullen kryddades likadant men lyxades till med lite riven ost. Allt för den goda smakens skull.

Då detta är klart är det bara att rulla ihop dem, på så sätt att baconen utgör ett yttre skal. Sedan lägger man dem med "sömmen" ner. Jag tryckte in en termometer för att ha koll på temperaturen och lättare kunna bedöma statusen på köttet. Möt Chipotle (vänster) och Baby Ray (höger).

Kan tillägga att egentligen så skall denna underbara rulle inte bara gillas utan även rökas i en så kallad smoker. Vill påpeka att detta kan utan större svårigheter även utföras på en Webergrill. Jag gjorde dock inte det av den enkla anledningen att jag inte hade träflis till att göra det samt att tiden var kanpp. En rök-grillning tar flera timmar ock görs på relatvit låg värme. Istället tillagades rullarna på indirekt värme i ca 1-1.5h. Temperaturen i grillen hölls på så högt som 240° för hålla tillagningstiden kort. Sista halvtimmen glazades de med respekktive sås för att få en härlig yta. Resultatet syns bäst i början av inlägget.

Upplägget då? Jo, ungsbakade färskpotatisar, sallad och hemmasnickrad tzatziki samt en kall öl. (Baby Ray överst).

Slutsaten av denna upplevelse är att nästa gång använda fläskfärs, helst en rätt grovmalen sådan. Rullen skall nästa gång och rökas med Jack Daniels träflis. Jag tänker så här, vad kan möjligtvis vara bättre än bacon & JD?

En annan observation är att köttet var inne lite för länge. Tror den var nästan uppe på 70° och detta kan ha gjort att färsen blev lite torr, med det har nog till stor del att göra med att det var nötfärs och inte fläsk. Smaken, rik på bacon, mycket BBQsås smak och lite sötma från både såserna och från rubben. Vill dock påstå att detta var, hittills, det mest extrema jag grillat och jag är helt och hållet nöjd med slutresultatet!

För de intresserade och som orkar följa min blogg vill jag avslöja att jag planerar att nästa helg grilla "öl-kycklingar". Se "grillprojekt" i listan till höger för att få en uppfattning vad som kommer, så stay tunned.

2010-06-30

Weber spotting:

http://www.metro.se/comic.xml?path=%2fnoje%2fserier%2findex.xml&__toolbar=0&reverse=1&position=2

Vår favorit sköldpadda diggar Weber han också.

2010-06-28

Hemmagjorda snabburgare.

Istället för att laga "normal" mat, for skyddet av grillen och kolet tändes på. 30min och det var färdigt. Inget konstigt här, köttfärs, ägg, örter och kryddor. Slängde mot slutet på ett par jalapeños och ost för det lilla extra. Förpackades i hamburgarebröd med grönsaker, ketchup och dressing. Superlätt och extremt mycket godare än köpe...

Fick kämpa med en ful platsstekspade som inte höll måttet, totalt ovärdig vare sig maten eller att få beträda Weber grillen. Den första biffen gick väl bra att vända men resterande var mycket kluddigare. Spaden blev mjuk av värmen och sviktade mycket, både på grund av det och av burgarnas vikt. Svårhanterligt, irriterande och ökad risk för attt biffarna bryts sönder. Skulle haft en Weber style stekspade till detta alltså. Kommer nog att lägga en beställning snart. Det lär ju komma fler tillfällen så den behövs och grillsäsongen är lång.

2010-06-26

Midsommardagen!

...även känd som "dagen efter" eller även som den dagen då flest svenskar beställer pizza. Traditioner är till för och brytas, eller gällde det regler? Nåväl, istället för att sakta gå mot en lång utdragen död i åderförkalkning tände jag grillen. Det var dock något uträknat, då mina päron skulle komma på besök och jag ville briljera med grillat. En frusen fläskfilé åkte snabbt ut för och tinas. Fläskfile är en artikel som numera räknas mer som standard snarare än en raritet i min frys.

I ett hangover-mode blandades en lagom mängd olivolja, ett par skvättar soja, en blandning av örter (dragon, oregano, timjan och annat) samt salt och peppar. För att toppa det hela pressades ett par vitlöksklyftor för att höja smaken. Jag hittade även en burk, i chiliolja inlagda vitlöksklyftor även ett gäng sådana pressades och lades till i marinaden. Därefter, in i en påse och in med köttet, det fick stå och dra i drygt 2 timmar.
Brorsan bidrog med kycklingfiléer som marinerades i Santa Maria's "chicken" marinad. Även dessa låg och gottade till sig i drygt 2 timmar.

Ut på grillen letade sig även ett par korvar med utsprung från Polen. Utöver det, en halv påse prinskorvar till hunden. Ja, mina pärons hund äter grillat.

Det hela avnjöts med hemmagjord potatissallad, bröd, grönsaker, tzatziki och ett antal snapsar. Tycker att grillbrickebilden säger mer än tusen ord för att beskriva slutresultatet. Kan tillägga att allt grillades på indirekt värme med fördes in över direkt värme mot slutet av grilltiden.

För att summera det hela så trodde jag inte att det skulle vara så enkelt att blanda ihop en extremt god marinad. Nästa helg planerar jag lite inför att göra en "Bacon Explosion" alternativt att köra ett helt revbens rack a la BBQ pit boys.

2010-06-25

MIDSOMMAR!

...även känt som dagen då man konsumerar mer sill än på julafton, givitvis bara för att det skall vara befogat med snaps. Detta, som sig bör, måste balanseras med rikliga mängder kött! Gästerna fick bringa sitt eget kadaver enligt smak och tycke. Anledningen var mest för att det är svårt att hålla koll på vad folk äter och inte äter och vad det är sugna på att konsumera just på midsommar. Jag måste säga att det blev en salig blandning av köttsorter och form. Fläskfile marinerad i en egen komponerad blandning, fläskkotletter dito. Marinerade kycklingspett samt 4st rejälla färskkorvar hög halt kött och massa smak. Den obeservante noterar att även ett par "ful"korvar har smugit sig in på grillen.

Då jag ställdes mot denna berg att kött insåg man fort att det blir svårhanterligt. Mycket pga. att köttet varierar i tjocklek och typ men även då det är högst önskvärt att allting är klart samtidigt, då vi alla givitvis skulle äta tillsammans. En annan aspekt i problematiken var "ingen annan jävel skall röra min grill"-inställningen som ifs, lättades någon ju mer kvällen led. Jag hade dock många teoretiska diskussioner rörande hanteringen av detta berg av kött, men det absolut mesta manuella arbetet sköte jag ;)
Som bakup fick "den gamle", "oäktlingen", rycka in, och det behövdes...
Till och börja med la jag upp en strategi samt delade upp briketterna enligt bild dvs. korgarna med kol kl. 9 och kl. 12 samt la en liten hög i hörnet som bildades av dessa. På detta sätt kunde korgen till vänster fyllas på med mer briketter tack vare Webers smarta grillgaller med öppningsbara sidor.
Här fick jag möjlighet till att börja med indirekt grillning längst ifrån bränslet och började självklart med fläskfilén. Då värmen kunde hållas högt pga. mängden kol gick det rätt fort. Strax efter, när termometern visade 40-45° var det dags för kotletterna och korven. Problemet skulle visa sig vara att värmen var för hög och lite yta återstod som hade låg värme. Den gamle gillen kom in här och fungerade som buffert/lågvärme häll. Kycklingen och de färdiga kotletterna fick ligga här och värmas samt bli färdiggrillade. Färskkorvarna tog en bra stund på sig att bli klara också men de timades perfekt.

Mot slutet fick salladslöken känna på grillgallret och sedan deras polare: champinjoner fyllda med kryddsmör...

Utan tvivel blev allting mot alla odds mycket lyckat. Allt sorts kött blev färdigt och precis lagom genomstekt. En bidragande faktor är nog att jag aktivt och strategiskt tog det lite lugnare med drickan innan grillen. En annan aspekt kan vara att jag hade experter på plats som tyckte till om ett och annat och gav goda råd.

i väntan på uppdatering...

En midsommar-grillextravaganza-uppdatering är på gång men är inte klar än. Försöker få ihop bilder från den. Samma gäller även grillningen som gjordes dagen efter. Kan avslöja att den 25:e grillades extrema mängder kött och på lördagen körde jag en hemma-snickrad marinad.

I väntan på dessa inlägg få ni hålla tillgodo med en länkt till Webers webshop som faktiskt har rätt bra priser och är vissa fall billigare än i butik. En trådlös termometer lockar rejällt nu.

http://www.webershop.se/

2010-06-24

Inför midsommarafton tyckte jag det var lämpligt att tvätta grillen, igen. Ja, faktiskt. Jag har vid ett tidigare tillfälle tvättat av grillen. Det tillfället HAR dokumenterats men ikke lagts upp pga. att jag inte insåg att det skulle ska så snart igen. Nåväl, det är nu iaf officiellt att jag, och detta är sant, tvättat min Weber fler gånger än min bil som jag haft i snart 4år!

Bilderna talar för sig själva rörande resultaten. Före kontra efter är odiskutabla.
Aha, att tilläggas är att jag såklart använde Webers grill rengöring. Det bör även sägas att den kostade drygt 98:-/flaskan och jag använde nästan hela. Sjukt dyrt? ...sjukt BRA!

Överkurs för alla Weberfantaster, notera flaskans sida som förhöjt visar Webers logo.

2010-06-24

Ja! Mitt inlägg har blivit kommenterat!
Tur att en gammal bloggstammis "ställer upp" och räddar bloggen som jag på allvar funderade på att lägga ner. Kör någon vecka till då...

Midsommar snart och det innebär grillning av bibliska mått. En förhöjd risk för brännskador samt ev. bränder är överhängande. Stay tunned...

2010-06-18

Hade extremt givande samtal med grillmästaren från cateringfirman som fixade maten på företagsfesten. Fick många bra tips på marinader och tricks att göra vid grillnin. Hans bästa tips var coka-cola marinad, som tydligen skall vara supergott.
På bild ses hans smoker, vanligtvis skall den köras med kolet i den lilla delen och smaksattflis i den större delen. Tillagningen tar då uppåt 10-12h då temperaturen inte skall överstiga ~60°. Ett tillagningssätt som är "vanlig" i USA.
På gallret fanns fläskinnerfilé samt något annat från nöt invirat i alu-folie, glömde fråga då vi var mitt uppe i en marinaddiskution. Jag behöver väl knappt nämna att resultatet blev saftigt och smakrikt.

2010-06-20

Söndag, bakfull till en obscen nivå, klockan börja närma sig 19, det är dags att grilla. Testar nyinköpt "Sweet Baby Ray's BBQ-sauce" på pork chops genom att pensla lite på var sida. Detta skulle då utgöra min marinad. Fångad av ögonblicket, med en öl i handen, blidades en idé... Häll öl över hela skiten. Sagt o gjort, de fick ligga där och dra sig i ca. 1h.

Dags att starta grillen... Jag upptäckte tyvärr att briketterna var nästintill slut. In med allt i grillstartern och på med tändvätska. Man såg direkt att det var för lite kol och dammet från krossat innehåll gjorde att det var rätt svårt att få fyr på de få briketter fanns. Rikliga mängder tändvätsa resulterade senare i en mindre brand i grillens botten. Gammalt fett och rester brann goda 10min innan det la sig.

En av mina bloggföjlare har bett om att jag skall lägga upp fler bilder, i synnerhet på förberedelsen och upplägget av maten. Er önskan är uppfylld. Jag har även bemödat mig att fotografera med en kamera och inte med mobilen. Allt så att mina läsare skall få en fullvärdig upplevelse.
Nåväl, hur blev det hela? Jo, för lite kol är lika med extrem lång grilltid. De första kotletterna blev hyfsta snabbt klara men resterande fick faktiskt stekas på spisen. Ett fatalt nederlag i mina ögon. Trösten är att man fick avnjuta åtminstonde ett par bitar från grillen. På tal om kolet så har jag hittills förbrukat 5st 2.5kgs säckar och räknar med att göra av med 3ggr till. Kanske borde lägga in en bag-count på bloggen...
Ölmarinaden gjorde sitt, kombinerat med BBQ såsen blev köttet både mörare, saftigare och smakade mumma. Vill dock påpeka att ölmarinaden INTE luktade gott. Köttet, både innan och under grillning gav en odör närmast definerad som "antänd värnhems-alkis". Knappast aptitligt dock uppvägdes detta med att det smakade gott. BBQ såsen penslades på de sista 5min för att få ännu mer smak på det hela. Översta bilden: kött, ris, sallad, vitlöksbröd, B-A sås och BBQ såsen.